Każdy miłośnik wina z pasją przechowuje swoje ulubione butelki wina czekając aż nadejdzie właściwy moment aby je otworzyć. Ta jedna chwila w której otwieramy pieczołowicie przechowywaną od lat butelkę jest z jednej strony chwilą radości, z drugiej zaś smutku. Smutku, bowiem nawet jeśli nie jest to ostatnia butelka tego samego wina, kolejna którą otworzymy za kilka miesięcy czy lat nie będzie już tym samym winem.
Pamiętaj:
szlachetne wino jest jak fotografia, zdarza się tylko raz.
Chwila otwarcia butelki, to również moment niepewności i zaskoczenia - za chwilę dowiemy się jak wino dojrzewało i jak się rozwinęło.....
O ile uznamy, że wino warte jest pieniędzy, które na nie wydajemy, powinniśmy zapewnić mu odpowiednie warunki do dojrzewania.
Prawidłowo wykonana piwniczka powinna mieć porowate ściany, przepuszczalną podłogę wysypaną żwirem (podkład: klepisko lub żużel), półki na butelki oraz wentylację. Żadnych okien, żadnych lamp halogenowych czy jarzeniówek. Najlepszym miejscem do przechowywania wina są nie narażone na wibracje, schowane głęboko w ziemi, chłodne, wilgotne i ciemne piwnice, np. w starych kamienicach czy też lochach, wojskowych fortach, bunkrach itp.
Miejsca polecane natomiast na umiejscowienie przydomowej, podręcznej piwniczki to:
• Piwnica domowa, odpowiednio przygotowana i wyposażona
• Miejsce składowania zaaranżowane w ciemnej szafie, obszernym kredensie lub w głębokich szufladach
• “Piwniczka” wbudowana we wnękę np. pod schodami
UWAGA:
O ile nie posiadasz stosownej piwniczki do przechowywania win, to specjalistyczne szafy chłodnicze na wina, mogą okazać się najlepszą alternatywą. Postaraj się jednak wówczas nie oszczędzać na jakości. Zwróć np. uwagę czy sprężarka zaopatrzona jest w autonomiczny system anty-wibracyjny, czy drzwi szklane (najlepiej podwójnie szklone) posiadają protekcję UV, czy szuflady wysuwają się cicho i delikatnie itp.
NASZA RADA
O ile ściany przygotowywanej przez Ciebie piwniczki wymagają odświeżenia / odmalowania wystarczy kiedy to zrobisz mieszaniną wapna z wodą i siarczanem miedzi (proporcje: 100 litrów wody / 10 kg wapna / 1 kg siarczanu miedzi). Siarczan miedzi jest łatwo dostępny w sklepach ogrodniczych, bo jest to środek grzybobójczy stosowany właśnie w ogrodnictwie.
Zapomnieć należy o przechowywaniu butelek np. w spiżarni, na poddaszu, w garażu, domku na działce czy pomieszczeniu w przydomowym ogrodzie. Takie miejsca nie zapewniają warunków, jakich wymagają wina, a są nimi przede wszystkim: w miarę stała temperatura oraz odpowiednia wilgotność.
Podczas czyszczenia półek i ścian, najlepiej wybrać łagodne środki czyszczące o możliwie neutralnym zapachu.
